طريقة عمل الدقة للكشرى فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة شطة (أو أكثر حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/4 كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. تحضير الثوم: في مقلاة صغيرة، ضعي الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. احرصي على عدم حرقه حتى لا يكتسب طعماً مراً.
2. إضافة الخل والليمون: أضيفي الخل الأبيض وعصير الليمون إلى الثوم المقلي. ارفعي درجة الحرارة قليلاً واتركي الخليط حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة. هذا يساعد على تخفيف حدة الخل وإبراز نكهة الثوم.
3. إضافة التوابل: أضيفي الشطة والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس. تذوقي الخليط وعدلي كمية الملح والشطة حسب الرغبة.
4. تخفيف الدقة: أضيفي الماء تدريجياً حتى تصلي إلى القوام المطلوب. يجب أن تكون الدقة سائلة وليست سميكة. يمكنكِ إضافة المزيد من الماء إذا كانت الدقة مركزة جداً.
5. الترك على نار هادئة: اتركي الدقة على نار هادئة لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك قليلاً وتتداخل النكهات. هذا يساعد على تعزيز الطعم وجعل الدقة أكثر تماسكاً.
6. التقديم: اتركي الدقة تبرد قليلاً قبل تقديمها مع الكشري. يمكنكِ أيضاً حفظها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.

نصائح إضافية لتحضير دقة الكشري المثالية:

• استخدام مكونات طازجة: للحصول على أفضل طعم، استخدمي مكونات طازجة وعالية الجودة. الثوم الطازج والليمون المعصور حديثاً سيحدثان فرقاً كبيراً في النكهة.
• تعديل كمية الشطة: كمية الشطة تعتمد على تفضيلاتك الشخصية. إذا كنتِ تفضلين الدقة حارة جداً، يمكنكِ إضافة المزيد من الشطة. أما إذا كنتِ تفضلينها أقل حرارة، فقللي الكمية أو استخدمي نوعاً أقل حدة من الشطة.
• إضافة الكزبرة الخضراء: لإضافة نكهة منعشة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة إلى الدقة قبل التقديم.
• استخدام أنواع مختلفة من الخل: يمكنكِ تجربة أنواع مختلفة من الخل، مثل خل التفاح أو الخل الأحمر، لإضافة نكهة مختلفة إلى الدقة.
• التحكم في قوام الدقة: إذا كانت الدقة سميكة جداً، يمكنكِ إضافة المزيد من الماء لتخفيفها. أما إذا كانت سائلة جداً، يمكنكِ تركها على نار هادئة لفترة أطول حتى تتسبك.
• تتبيل الدقة قبل التقديم بوقت كاف: كلما تركتِ الدقة لفترة أطول قبل التقديم، كلما تداخلت النكهات وأصبحت ألذ. يفضل تحضير الدقة قبل التقديم بساعة على الأقل.
• استخدام محضر الطعام (اختياري): إذا كنتِ تفضلين دقة ناعمة جداً، يمكنكِ استخدام محضر الطعام لخلط المكونات.
• إضافة الفلفل الحار المفروم: لإضافة نكهة حارة إضافية، يمكنكِ إضافة فلفل حار مفروم إلى الدقة.
• تجنب الإفراط في طهي الثوم: يجب أن يكون الثوم ذهبياً فاتحاً فقط. إذا تم طهيه لفترة طويلة جداً، فسوف يكتسب طعماً مراً.
• تخزين الدقة بشكل صحيح: يجب تخزين الدقة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. هذا سيساعد على الحفاظ على نضارتها ومنعها من امتصاص الروائح الأخرى في الثلاجة.